1 кг свеклы, 1 головка лука, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. вейсу (китайская соль), 1 ч. л. 70%-ного уксуса, перец чёрный - по вкусу.

Свеклу натрите на корейской терке, посолите и добавьте сахар и уксус, оставьте на полчаса, периодически помешивая. Далее обжарьте нарезанный на кубики лук и добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и дайте настояться.