Приготовьте фарш, перемолов говядину и свинину (для сочности), репчатый лук, добавьте специи по вкусу. Затем нарежьте молодые листья черемши и отправьте в фарш, хорошо перемешайте. Замесите классическое пельменное тесто: в миске разотрите 1-2 яйца, добавьте 1 ст. воды, посолите, введите столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Через 30 минут приступайте к лепке пельменей. Такой полуфабрикат можно отваривать или жарить на сковороде с подсолнечным маслом (на китайский манер). Для жарки пельмени лучше лепить в форме вареников.