На 10 средних карасей - 1 луковица, 1 ст. воды, 400 г сметаны (20%-ой жирности), зеленый лук, укроп, соль и перец по вкусу.

Карасей почистите, сделайте надсечки по бокам, обваляйте в подсоленной муке, обжарьте на растительном масле. Отдельно в сковороде пассеруйте лук, добавьте воду и сметану, посолите, поперчите, всыпьте мелко нарезанный лук и укроп, доведите до кипения. Выложите в соус жареных карасей и потомите 30-40 минут на медленном огне.