По 250 мл кефира и сметаны, 0,5 ч. л. соли (без горки), свежий укроп, специи по желанию.

В большом салатнике смешайте сметану и кефир комнатной температуры, посолите, дайте соли разойтись. Поставьте дуршлаг в глубокую емкость, застелите сложенной в несколько слоев марлей, переложите в него молочную смесь, накройте ее марлей, сверху поставьте тарелку, на нее - гнёт. Оставьте на час на столе, затем уберите в холодильник на 8 часов. За это время сыворотка сольётся и останется нежнейший творожный сыр. Добавьте в него мелко рубленную зелень, перемешайте, выложите на пищевую пленку, заверните колбаской, уберите на 30 минут в морозилку, чтобы сыр стал более плотным.